Beschreibung
Costa Rica – Ismael Navarro
Dieses absolut außergewöhnliche Microlot -sowohl was Duft als auch Aroma in der Tasse betrifft- kommt aus der Region San José von Ismael Navarro, der eine 5 Hektar kleine Kaffeeplantage sein Eigen nennt. Bei der anaeroben Aufbereitung werden die Kaffeebohnen hier zuerst vom Fruchtfleisch befreit und dann in das Fermentationsgefäß gegeben. Das Frucht-fleisch wird danach zu einer Art „Gel“ weiterverarbeitet, welches dann zu den Bohnen in den Fermentationstank gegeben wird und sich dort eng an diese bindet. So verbleibt der Rohkaffee bis zu 23 Stunden, bevor er noch für einige Zeit in der Sonne getrocknet wird. Dieser Vorgang produziert in der Tasse eine kaum zu beschreibende und vielfältige Aromen-Vielfalt!