Beschreibung
Mexico Canephora Chiapas
Unser Canephora Espresso -umgangs-sprachlich auch Robusta genannt- kommt aus der Region Chiapas in Mexico. Canephora wächst typischerweise in niedrigeren Lagen, da er heißere und feuchtere Bedingungen schätzt als der höher angebaute Arabica. Unser Canphora wird auf einer Anbauhöhe zwischen 800 und 1.000m kultiviert, mit viel Sorgfalt geerntet und im so genannten „pulped natural-Prozess“ aufbereitet. Das heißt, dass die Kaffeekirschen mittels Wasser nur von ihrer äußersten Schicht befreit und danach in der Sonne getrocknet werden. Die so genannte „Schleimschicht“ bleibt hierbei erhalten und wird erst später entfernt. Dieser Prozeß sorgt in der späteren Tasse für eine ausgeprägte Süße. Dieser Espresso hat eine sehr ausgeprägte und feste Crema.
