Beschreibung
Colombia Monteblanco Watermelon
Die 14 Hektar große Plantage Monteblanco von Rodrigo Sanchez Valencia und seiner Frau Claudia befindet sich in der Region Huila. Der Watermelon Kaffee wird dort nach der Ernte ungemein aufwendig behandelt und aufbereitet. Im ersten Schritt stellt Don Rodrigo eine so genannte „Mutterkultur“ unter Zuhilfenahme von Mikroorganismen wie Lactobacillen her, mischt diese mit Panela (Vollrohrzucker) und konzentriertem Melonenmus und fermentiert diese Mixtur für 190 Stunden. Die Kaffeekirschen werden derweil nach dem Ernten vom Fruchtfleisch befreit (entpulpt) und dann für 150 Stunden zur Fermentation in diese Mutterkultur gegeben. Danach wird der Kaffee noch für ca. 20 Tage in der Sonne und im Schatten getrocknet und erhält dadurch sein einzigartiges Melonen-Aroma.
