Beschreibung
Colombia Monteblanco Blueberry – Innovation aus Huila
Colombia Monteblanco Blueberry! Willkommen in der Königsklasse der Kaffee-Aufbereitung. Der Colombia Monteblanco Blueberry ist kein gewöhnlicher Kaffee, sondern das Ergebnis purer Experimentierfreude und wissenschaftlicher Präzision.
Ein Meisterwerk von Rodrigo Sanchez Valencia
Auf der 14 Hektar großen Finca Monteblanco in der berühmten Region Huila (Kolumbien) setzen Rodrigo Sanchez Valencia und seine Frau Claudia neue Maßstäbe. Sie geben sich nicht mit Standards zufrieden, sondern kreieren Geschmacksprofile, die man so noch nie in der Tasse hatte. Die Basis dafür bildet die seltene Varietät Purple Caturra.
Der Prozess: High-End Co-Fermentation
Was diesen Kaffee einzigartig macht, ist die extrem aufwendige „Coconut-Citrus Natural“-Aufbereitung. Die Mutterkultur: Zuerst wird eine Basis aus Mikroorganismen (Lactobacillen), Panela (Vollrohrzucker), konzentriertem Blaubeermus erstellt. Diese Mischung fermentiert 190 Stunden lang. Die Co-Fermentation: Die frisch geernteten und entpulpten Kaffeekirschen werden in diese aktive Mutterkultur gegeben und dort für weitere 150 Stunden fermentiert. Hierbei dringen die Aromen tief in die Bohne ein. Die Trocknung: Abschließend trocknet der Kaffee ca. 20 Tage lang abwechselnd in der Sonne und im Schatten, um die Aromen zu versiegeln.
Das Ergebnis in der Tasse
Das Resultat dieser Mühe ist verblüffend. Der Kaffee schmeckt nicht künstlich aromatisiert, sondern besitzt eine natürliche, tief eingebundene Komplexität. Der Duft: Schon beim Mahlen strömen Ihnen Noten von Blaubeere, Vanille, rote Früchte, Heidelbeermuffin entgegen. Der Geschmack: In der Tasse entfaltet sich ein Cocktail aus intensiven Blaubeernoten, Vanille, Kirsche und Pflaume.
Ein 100% Arabica, der zeigt, was in der Welt des Kaffees heute möglich ist.
