Beschreibung
Kaffeerarität: Colombia Monteblanco Blueberry
Mit dem Colombia Monteblanco Blueberry erlebst du eine außergewöhnliche Kaffeerarität aus Kolumbien. Dieser Spezialitätenkaffee verdankt sein intensives Geschmacksprofil einer hochinnovativen, mikrobiologischen Aufbereitung im Ursprung.
- Herkunft: Kolumbien, Region Huila
- Finca: Monteblanco (14 Hektar)
- Produzenten: Rodrigo Sanchez Valencia und Claudia Samboni
- Aufbereitung: Kontrollierte Blaubeer Co-Fermentation
- Aroma: Markantes, tief eingebundenes Heidelbeer-Aroma
Das Geheimnis des Aromas: Aufwendige Co-Fermentation
Der einzigartige Charakter dieses Kaffees entsteht nicht durch künstliche Zusätze, sondern durch ein extrem aufwendiges, zweistufiges Fermentationsverfahren direkt nach der Ernte:
- Ansetzen der Mutterkultur (190 Stunden): Im ersten Schritt stellt Don Rodrigo eine spezielle Mutterkultur unter Zuhilfenahme von nützlichen Mikroorganismen wie Laktobazillen her. Diese Kultur wird mit Panela (Vollrohrzucker) sowie hochkonzentriertem, frischem Blaubeermus gemischt und fermentiert kontrolliert für 190 Stunden.
- Die eigentliche Fermentation (150 Stunden): Währenddessen werden die frisch geernteten Kaffeekirschen vom Fruchtfleisch befreit (entpulpt). Anschließend werden die Bohnen für 150 Stunden in die aktive Mutterkultur gegeben. In dieser Zeit dringen die natürlichen Fruchtaromen tief in die Zellstruktur der Kaffeebohne ein.
- Schonende Trocknung (20 Tage): Nach der Fermentation wird der Kaffee für ca. 20 Tage abwechselnd in der Sonne und im Schatten getrocknet. Dieser behutsame Entzug der Feuchtigkeit versiegelt das einzigartige Heidelbeer-Aroma in der Bohne.
Das Ergebnis ist ein absolut reiner Spitzenkaffee, der die Grenzen moderner Kaffee-Aufbereitung aufzeigt.
