Beschreibung
Kaffeerarität: Colombia La Loma Karamell Toffee
Wir präsentieren Ihnen stolz eine absolute Kaffeerarität, die die Grenzen des gewohnten Geschmacks sprengt: den Colombia La Loma. Diese außergewöhnliche Bohne stammt aus dem Herzen der kolumbianischen Region Huila. Dort führen Rodrigo Sanchez Valencia und seine Frau Claudia die Finca La Loma in Kolumbien.
Alles beginnt mit einer speziellen „Starterkultur“, die Rodrigo eigens aus verschiedenen Hefearten und Sorghum-Hirse herstellt. Diese wird mit den frisch geernteten Kaffeekirschen und süßem Panela-Vollrohrzucker vermengt. Was folgt, ist eine wahre Geduldsprobe: Ganze 200 Stunden lang fermentiert diese Mischung anschließend anaerob, also unter komplettemSauerstoffausschluss, um die charakteristische Süße tief in die rohe Bohne zu ziehen.
Das wahre Geheimnis liegt jedoch in der langen Ruhephase danach. Sobald die Bohnen schonend sonnengetrocknet sind, dürfen sie für weitere 30 bis 35 Tage in ausgewählten Whiskey-Fässern reifen. Das Ergebnis ist schlicht überwältigend: Ein unvergleichlich cremiges Toffee-Aroma paart sich harmonisch mit tiefen, süßen Karamellnoten. Ein Kaffee für besondere Momente, der uns eindrucksvoll zeigt, was Großes passiert, wenn gelebte Tradition auf innovative Experimentierfreude trifft.
