ROHKAFFEE     Rohkaffee wächst an Sträuchern der Pflanzenfamilie Coffea.     Die Blüte ist weiß. Aus ihr und dem nachfolgendem     Fruchtansatz lassen sich schon frühzeitig die zu erwartenden     Ernteerträge vorhersagen.     Die reife, rote Kirschfrucht enthält zwei Kerne - die Kaffeebohnen.     Der Kaffee hat seinen Ursprung in Afrika und wird heute     in mehr als 50 Ländern der Tropen und Suptropen - dem     sogenannten Kaffeegürtel - angebaut. Die Hauptsorten sind     Arabica und Robusta.     ARABICA     Arabica-Bohnen besitzen eine hervorragende und edle     Qualität. Dafür benötigen sie aber auch intensive Pflege und     beste Lagen in Tropengebieten zwischen 600 und 2000     Höhenmetern. Durch den langsamen Reifeprozess der     Kaffeekirschen schmecken die Bohnen wesentlich aromatischer     und weniger streng als Robusta-Kaffee.     ROBUSTA     Die Robusta-Bohne gilt als wesentlich widerstandsfähiger,     schnellwüchsiger und ertragreicher als Arabica. Sie wächst     auch in Lagen unterhalb 600 Höhenmeter, ist weniger     aromatisch, dafür aber erdiger, rauher und kräftiger.     HOCHLANDKAFFEE     Kaffeesträucher gedeihen am besten in hohen Lagen bis ca.     2000 Meter. Hohe Durchschnittstemperaturen zwischen 17 und     23 Grad und eine hohe Luftfeuchtigkeit sin zwei der wichtigsten     Voraussetzungen für den Anbau der Kaffeepflanze.     Arabica-Bohnen aus den höher gelegenen Gebieten gelten     als besser, da sie ihre Reife wegen der kühleren Luft und des     Vulkanbodens nur langsam erlangen.     Dadurch erhalten sie eine elegante Geschmacksnote.     KAFFEEMISCHUNGEN     Je nach gewünschtem Geschmack und Aroma werden Kaffee     unterschiedlicher Herkunft, Sorte und Qualität aufeinander     abgestimmt gemischt. Naturgemäß bleibt dieses Rezept     das bestgehütete Geheimnis des Röstmeisters.     EXTRAKTION     Unter Extraktion versteht man die Kontaktzeit von heißem     Wasser mit dem Kaffeemehl. Je kürzer die Extraktion,     umso weniger Reizstoffe und Koffein gelangen in das Getränk.     ESPRESSO     Espressokaffee wird länger und damit dunkler geröstet als     Filterkaffee. Durch das schonende und langsame Röstverfahren     unserer Anlage wird der typische Espressogeschmack erzielt,     welcher auch Grundlage für fast alle Kaffee-Mixgetränke ist.     Espresso ist übrigens die gesündere Art, Kaffee zu genießen,     weil der Kontakt zwischen Wasser und Kaffeepulver sehr kurz     ist und somit fast keine Reizstoffe der Kaffeebohnen     ( z.B. Gerbsäure ) in den Espresso gelangen.